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Zalamero cocas

Las cocas más Zalameras de Valencia​

Bienvenido a Zalamero Coquería Ruzafa, un restaurante gastronómico que trae lo mejor de la cocina mediterránea a Ruzafa, Valencia. En Zalamero, tradición y modernidad se fusionan para ofrecerte una auténtica experiencia de sabores de la Comunidad Valenciana. Nos especializamos en cocas valencianas y una selección de entrantes para compartir, elaborados con productos artesanales y de proximidad que reflejan la riqueza de la gastronomía mediterránea. Buscamos sorprenderte y deleitarte con cada bocado.

Gastronomía mediterránea con producto de proximidad

Nuestro compromiso es con el producto km0, asegurando frescura en cada plato. Seleccionamos ingredientes de proximidad para honrar los sabores de la cocina mediterránea. Gracias a nuestros productos artesanales, provenientes de toda la Comunidad Valenciana, nuestras cocas valencianas y platos típicos reflejan lo mejor de la gastronomía local. En Zalamero, nos enorgullece equilibrar la innovación y autenticidad de la gastronomía mediterránea.

cocas valencianas

Platos típicos reinventados para compartir

Queremos que cada visita a Zalamero sea una experiencia en compañía. Nuestra carta incluye tapas pensadas para compartir, además de una variedad de entrantes, cocas valencianas y platos de la gastronomía mediterránea. Los platos para compartir te invitan a disfrutar de la cocina mediterránea en un ambiente acogedor, ideal para quienes buscan autenticidad y sabor en la Comunidad Valenciana. En cada bocado, descubrirás la esencia de nuestra tierra.

Un solete de la Guía Repsol en Ruzafa

Desde pequeño, los veranos en Xàbia, en la comarca de la Marina Alta, despertaron una pasión por la tradición gastronómica de la zona, un aspecto que se convirtió en algo personal. En verano de 2019, decidí que era hora de presentar las cocas valencianas al mundo, comenzando en Valencia. La idea era sencilla pero poderosa: crear una carta con productos de La Safor y La Marina Alta, donde las cocas se transformaran en el plato principal, no solo en un entrante. Así nació la misión de hacer que las cocas valencianas dieran la vuelta al mundo, y Zalamero Coquería Ruzafa se convirtió en el lugar donde esto cobra vida. Hoy, cada plato es un reflejo de la gastronomía mediterránea, del producto km0 y de la historia de estas dos regiones.

¿Cómo surgió la idea?

La idea de Zalamero nació tras años probando cocas en Xàbia y Barx, La Safor, lugares donde la cultura de las cocas está arraigada, pero desconocida en Valencia capital. Encontrar cocas valencianas en restaurantes era inusual, y la idea de una coquería como tal no existía. Me sorprendía que las cocas, siendo parte de la Comunidad Valenciana, no fueran populares en la capital. Mientras otros tipos de pan y masas (como pizzas y focaccias) eran muy conocidos, muchos valencianos desconocían las cocas. Así, decidí crear un concepto innovador en Valencia.

coca valenciana

BREVE HISTORIA

Primeros pasos

Con la idea de hacer que las cocas recorrieran el mundo, en verano de 2019 nació Zalamero Coquería Ruzafa, la primera coquería de Valencia. La propuesta, sencilla y novedosa, consistía en ofrecer una carta con productos de La Safor y La Marina Alta. Queríamos que las cocas fueran el centro de atención, elevándolas al plato principal y mostrando la riqueza de la gastronomía mediterránea.

Las cocas en movimiento

Tras abrir Zalamero, la idea de llevar nuestras cocas a más personas se materializó en 2021 con Zalamero Foodtruck, una caravana en la huerta de Valencia. Aquí vendíamos solo las cinco mejores cocas de nuestra carta, en un ambiente que fusionaba la gastronomía mediterránea con la comida callejera. Este concepto de “foodtruck” convirtió a nuestras cocas en una experiencia de comida creativa y accesible.
Las cocas se transformaron en un lienzo de sabor, para que cualquiera pudiera disfrutar la tradición de la Comunidad Valenciana en un formato innovador.

La expansión

En 2022, la idea de expandir el alcance de nuestras cocas valencianas cobró más fuerza con la apertura de Baldomero Coquería & Street Food, el “primo trotamundos” de Zalamero. Con una propuesta inspirada en sabores callejeros de Asia y América Latina, Baldomero fusiona lo global y lo local en torno a las cocas. De este modo, las cocas finalmente lograron “dar la vuelta al mundo”. En ese momento, nació el Grupo Guantanamero, con la misión de dar a conocer las cocas valencianas en el mundo, siempre con la esencia de la gastronomía mediterránea y el compromiso con el producto km0.

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Las cocas más Zalameras de Valencia

Bienvenido a Zalamero Coquería Ruzafa, un restaurante gastronómico donde tradición y modernidad se fusionan. Situado en el corazón de Ruzafa, Valencia, en Zalamero te ofrecemos una auténtica experiencia de cocina mediterránea. Nuestra propuesta se centra en platos elaborados con productos artesanales y de proximidad, ofreciendo sabores únicos de la Comunidad Valenciana. Especializados en cocas valencianas […]